��ी जरूरत है। कई महिलाओं की शिकायत होती है कि ग्रेवी वाली सब्जी बनाने में बहुत वक्त लग जाता है, तो किसी-किसी की इडली सॉफ्ट ही नहीं बनती। तो इन समस्याओं को दूर करेंगे दादी-नानी मां के बताए गए ये नुस्खे। नुस्खा- 1 रायता बनाते समय तुरंत खट्टा हो जाता है, जबकि इसमें कुछ लोग चीनी भी मिलाते हैं लेकिन फिर भी खटास बनी रहती है। तो इसको ठीक करने के लिए क्या करें? दादी- नानी मां का नुस्खा- रायता बनाते वक्त उसमें नमक न डालें बल्कि सर्व करते समय डालें इससे आपका रायता खट्टा नहीं होगा। इसके अलावा अगर लंच में रायते को पैक करके ले जा रहे हैं तो इसमें बर्फ के टुकड़े डालें। नुस्खा- 2 दही की कोई भी ग्रेवी बनाते समय वह अक्सर फट जाती है। ऐसे में इसका स्वाद ठीक रखने और ग्रेवी फटे भी नहीं, इसके लिए क्या करना चाहिए? दादी- नानी मां का नुस्खा- दही से बनी हुई सारी सब्जियों में नमक तभी डालें, जब तक कि सब्जियों में उबाल न आ जाए। पहले से नमक डालने पर दही से बनी हुई सब्जियां फट जाती हैं। इसके अलावा, दही अच्छी तरह फेंटा हुआ होना चाहिए। नुस्खा- 3 ग्रेवी वाली सब्जी अक्सर देर से बनती है। इसका कोई आसान और झटपट तरीका बताएं? दादी- नानी मां का नुस्खा- ग्रेवी वाली सब्जी बनाने के लिए सफेद प्याज का इस्तेमाल करें। यह लाल प्लाज के मुकाबले बहुत कम पानी रिलीज करता है, जिससे ग्रेवी जल्दी गाढ़ी हो जाती है। साथ ही ग्रेवी में धनिया पाउडर का इस्तेमाल कर रही हों, तो उसे भी जल्दी डालें। इससे मसाला जल्दी भुन जाता है। नुस्खा- 4 सूजी या चावल की इडली बनाते समय भी वह हर बार ठोस ही रहती है। कई बार यू-ट्यूब वीडियोज़ देखने के बाद भी मुलायम नहीं बनती। तो इसके लिए क्या करें? दादी- नानी मां का नुस्खा- आपकी इडली नर्म बने, इसके लिए इडली के बैटर में जरा-सा साबूदाना और उड़द की दाल पीसकर डालें तो अंतर आपको आसानी से दिखाई देगा। इससे आपकी इडलियां सॉफ्ट बनने लगेंगी।