��ैं। ऑस्ट्रेलिया स्थित न्यू एडिथ कोवान यूनिवर्सिटी के वैज्ञानिक एक शोध के बाद इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि नापंसद होने के बावजूद भी हर किसी को प्रतिदिन कम से कम एक कटोरी हरी सब्जियों का सेवन जरूर करना चाहिए। फिर चाहे वह सलाद के रूप में हों, सूप या फिर सब्जी। आपकी यह आदत दिल के बीमारियों की संभावनाओं को 26 प्रतिशत तक घटाने में मददगार होती है। शोध में यह पाया गया कि हरी पत्तेदार सब्जियों में मौजूद नाइट्रेट दिल की बीमारियों के जोखिम को काफी हद तक कम कर सकता है। इस शोध में नियमित रूप से नाइट्रेट युक्त हरी सब्जियों का सेवन करने वाले 50,000 प्रतिभागियों को शामिल किया गया था। फिर निगरानी के साथ उनके ब्लड सैंपल की जांच की गई। विश्लेषण के दौरान शोधकर्ताओं ने यह महसूस किया कि इनका सेवन बढ़े हुए ब्लड प्रेशर को घटाने में मददगार साबित होता है और इसी वजह से हृदय रोग की भी आशंका घट जाती है। इनमें मौजूद नाइट्रेट रक्त में घुलने के बाद नाइट्रिक ऑक्साइड में परिवर्तित हो जाता है और सिकुड़ी हुई ब्लड वेसेल्स को खोलने में मददगार होता है, जिससे ब्लडप्रेशर नियंत्रित रहता है और दिल से संबंधित बीमारियों का जोखिम घट जाता है। है ना काम की बात। डॉक्टर की राय यह रिसर्च बिल्कुल सही है, लेकिन पकाने के बाद हरी सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व कुछ हद तक नष्ट हो जाते हैं, इसलिए हमें अपनी नियमित डाइट में सैलेड के साथ ताजे फलों को भी प्रमुखता से शामिल करना चाहिए।